普利亚的琼浆：普里米蒂沃红葡萄酒

普利亚（Puglia）位于意大利南部，地处地中海（Mediterranean）天气区，米蒂这里天气燥热，沃红阳光短缺，普利普里葡萄常有海风拂过，琼浆为酿酒葡萄提供了绝佳的米蒂妨碍情景。普利亚的沃红葡萄种植面积很广，是普利普里葡萄意大利最大的葡萄种植区之一。

图片源头：winesofpuglia.com

普里米蒂沃（Primitivo）是普利亚颇为紧张的一个葡萄种类，在普利亚南部颇为罕有。米蒂事实上，这个种类在美国加州也很罕有，在加州，它被称为仙粉黛（Zinfandel）。这个种类的名字由来是有渊源的。18世纪时，意大利南部焦亚-德尔科莱（Gioia del Colle）地域的一位教士在葡萄园里筛选葡萄树时，发现这个种类比其余葡萄成熟患上早，于是他凭证拉丁文中的“Primativus”（有早熟之意），将其命名为“Primitivo”。普里米蒂沃的表皮颜色很深，用它酿造的红葡萄酒颜色高深，风韵浓郁，口感重大，还带有少许苦味。这种酒在饮用前每一每一需要在橡木桶中寄存多少年，概况瓶陈多少年。

　　持久以来，普利亚所斲丧的大少数葡萄酒都是用于混酿，但近多少年来情景有所修正。近些年来，普利亚产区谋求的更概况是葡萄酒的品质而非数目。此外，曼杜里亚普里米蒂沃（Primitivo di Manduria）的崛起也在确定水平上修正了原有的时事。曼杜里亚普里米蒂沃是一款干型的红葡萄酒，接管100%的普里米蒂沃酿造而成。这种酒多产于曼杜里亚（Manduria）城镇临近，此外，从东边的塔兰托（Taranto），不断缩短到弗兰卡维拉丰塔纳（Francavilla Fontana）村落子，都斲丧这种红葡萄酒。这一带有良多怪异的葡萄园以及橄榄树丛，葡萄园多位于燥热干燥的平原上，坡度紧张。曼杜里亚普里米蒂沃红葡萄酒的酒精度较高，抵达14%，这是曼杜里亚法定产区（DOC）制度纪律的最低酒精度数。普里米蒂沃在普利亚的方言里被称为“Mirr Test”，意思是“单薄的葡萄酒”。

　　除了曼杜里亚普里米蒂沃红葡萄酒，这里还斲丧驰名的曼杜里亚普里米蒂沃做作甜白葡萄酒（Primitivo di Manduria Dolce Naturale），这是普利亚首个被评为优异法定产区（DOCG）品级的葡萄酒，是普利亚产区的孤高。这种酒惟独在天气适宜的年份能耐酿造，其酿酒葡萄是在采摘前就在葡萄藤上晾干，而不是采摘之后再晾干。（文/Yuki）

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